Orge perlé aux deux aubergines

Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes 

Ingrédients 

250 g d’orge perlé

2 aubergines moyennes

130 ml d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 gousses d’ail pressé

120 ml de vin blanc

1 pincée de curcuma

600 ml de bouillon de légumes ou Potion Enenrgique

Le zeste d’un citron non traité

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de sauce tamari (soja) 
50 g de parmesan râpé

1 demi-botte de basilic

Les feuilles d’une petite branche de thym frais

Sel

1ère Partie : les aubergines enflammées


Griller une des deux aubergines sur la flamme de votre cuisinière à gaz. La tourner régulièrement pendant 10 à 15 minutes. Il faut l’inciser avant de la mettre sur la flamme, autrement elle risque d’exploser. A la fin, vous devez avoir une aubergine molle avec une peau noire. La laisser refroidir, enlever la peau et hacher la chair grossièrement. Réserver. 

2ème Partie
 
Mettre une poêle à chauffer,

Ajouter 50 ml d’huile d’olive,

faire cuire les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides,

Ajouter l’orge,

Puis l’ail,

Et sans attendre une cuillère à café de sel,

Laisser cuire 3 minutes, il doit être bien enrobé d’huile. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu’au moment où le vin est bien absorbé.

Ajouter le curcuma,

Puis le  bouillon de légumes ou la Potion, louche par louche. Attendre entre chaque ajout l’absorption complète de liquide. Quand l’orge est tendre, enlever du feu et ajouter les aubergines « enflammées »,

Ajouter les feuilles de basilic ciselé,

Ajouter la sauce tamari (soja),

Le zeste de citron ainsi que le jus.
F Ajouter le thym,

Puis le parmesan fraîchement râpé.

Bien mélanger le tout pour laisser les saveurs s’intensifier pendant que vous préparez la 3ème partie. 

3ème Partie 
Couper la deuxième aubergine en cubes de 1 centimètre et demi.
Chauffer le restant d’huile d’olive (80 ml) dans une poêle et ajouter les cubes d’aubergines et les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir l’orge dans une assiette creuse avec les cubes d’aubergines tièdes.